Roku 1985 se dva horolezci, Joe Simpson a Simon Yates, vydali zdolat horu Siula Grande v Peruánských Andách. Při sestupu si Simpson zlomil nohu, což se za daných podmínek rovnalo v podstatě jisté smrti. Yates se jej přesto pokoušel spustit na laně. Když ale i jemu hrozil pád a nevěděl, co se s jeho partnerem stalo, lano odřízl a pokračoval v sestupu sám. Simpson pád do ledové průrvy přežil. Zvládne ale sestup do tábora sám a s vážnými zraněními?

Film Hoteliér není pouhý záznam zkoušení hry, ale především intimní pohled do vztahů mezi jejími jednotlivými protagonisty. Nejde ani o klasický dokument, protože hranice mezi hraním, tvorbou a záznamem reality je v něm až příliš tenká. Film tak reflektuje nejen stárnutí vynikajících autorských herců, ale i jejich vztah k dnešnímu světu a zklamání z toho, jak dnes vypadá český film a divadlo. Vypovídá o jejich obavách, tužbách a snaze ještě ze sebe vydat to nejlepší.