Ambientato durante l'attuale Intifada, questo documentario segue quattro famiglie palestinesi che vivono nel campo profughi di Dheisheh vicino a Betlemme. Fadi ha 13 anni e si prende cura dei suoi 4 fratelli più piccoli, gli Hammash sono una famiglia affiatata che trasmettono le lezioni della vita con umorismo e passione, Sana è una donna single che sopporta lunghi spostamenti per fare il lavoro di comunità, ed Emad e Hanan sono una giovane coppia che cerca di proteggere la figlia dalla dura realtà dell'occupazione. Parlano del loro passato e discutono del futuro con umorismo, dolore, frustrazione e speranza. “Until When” dipinge un ritratto intimo e approfondito delle vite palestinesi di oggi.