Une plongée passionnante dans l'univers du Sushi, véritable institution culinaire et culturelle au Japon et en plein essor dans le reste du monde.

Japon années 1960. Alors que Tokyo, en pleine reconstruction, signe son grand retour sur la scène internationale avec l’organisation des JO, un groupe de jeunes ouvrières connait un destin hors du commun. Après le travail, elles s’entraînent dans les conditions les plus rudes pour se hisser au sommet du volley mondial. Bientôt surnommées les « Sorcières de l’Orient », elles deviennent le symbole du miracle japonais. Leur histoire nourrira la pop culture durant des générations.

Le documentaire présente un éventail de personnes au Japon qui s'identifient comme lesbiennes, gays, bisexuelles, transgenres et queer.

Des chalutiers à l'assiette, une enquête sur l'ampleur des conséquences, désastreuse pour la biodiversité, d'un des emblèmes de la "world food": le sushi.