מכסיקו, שנות העשרים המוקדמות. שלושה גברים - שני הרפתקנים השואפים להתעשר במהירות וקשיש עתיר נסיון - יוצאים למסע בהרי הסיירה מאדרה במטרה למצוא מרבץ זהב. ההתעשרות המהירה חורצת את גורלם... במסגרת של סיפור הרפתקאות קלאסי יוצר ג'ון יוסטון, שזכה באוסקר על הבימוי והתסריט, טרגדיה על תאוות הבצע, או לחילופין משל פואטי על הכשלון. הוא נמנע מגישה סכמטית בבואו לבנות את המשל הזה. בדרכו המבריקה הוא מצליח לשרטט דמויות רבות עוצמה המתעמתות עם טבע עוין ועם חברות פרימיטיביות, והתוצאה היא אחד מגדולי ההישגים של הוליווד בשנות הארבעים.
חייל משוחרר ממלחמת האזרחים יוצא למסע ארוך שנים לחלץ את אחייניתו שנחטפה על ידי שבט הקומאנצ'י.
המערבון הקלאסי של ג'ון פורד, שעומד היטב בשיני הזמן. וויאט ארפ (הנרי פונדה) הופך לשריף של טומבסטון ויוצא לנקום את רצח אחיו בידי גנבי בקר. העימות מוביל אל הקרב הגדול באו קיי קוראל, אבל ההפסד האפשרי כואב הרבה יותר בעקבות אהבתו של ארפ לקלמנטיין (קת'י דאונס), מורה עדינה וטובת מזג. עיבוד יפהפה לסיפור שסופר מאז בקולנוע פעמים רבות.
אקדוחן עייף קרבות בויומינג של סוף המאה ה-19, מתיידד עם משפחת חוואים צעירה ומתחיל לחלום על חיים שקטים יותר. אולם כאשר מלחמת הטריטוריות פורצת, הוא נאלץ לשוב לדרכיו הישנות ולהילחם על הערכים שחשובים לו.
שלושה אחים ואביהם חיו בתחילת המאה ה-20 במרחבי הטבע הפראיים של מונטנה. חייהם הושפעו מבגידה, היסטוריה, אהבה, טבע ומלחמה.
מערבון מופלא של האוורד הוקס (ריו בראבו) שמשתמש ברקע של המדבר והטבע הפרוע כדי לדון בסוגיות מוסריות וביחסי אבות ובנים. מת'יו, בנו המאומץ של טום דאנסון, מגלה כמה דברים לא נעימים על מאמצו, בשעה שהוא רועה עדרי בקר מטקסס לקולורדו. הוא מחליט לפרוש ולקחת אתו נתח מן העדר. הכרזת מלחמה. ג'ון וויין קשוח כתמיד ולצדו מונטגומרי קליפט (אני מודה) באחד מתפקידיו הראשונים. מומלץ!
צ'רלי וייט (קוסטנר), בוס ספירמן (דובאל), "באטון" (דייגו לונה) ומוז האריסון (אברהם בנרובי) - כולם גברים המנסים לברוח מעברם -והמקום היחיד בו גבר יכול להרגיש חופשי הוא בשטח פתוח, מוביל בקר בארץ בו הטבע קובע את החוקים."קוד המערב" מחבר ביניהם, מקרב אותם בנאמנות ובהגנה על ערכים בהם הם מאמינים, אלו הם הקאובויים המנסים להימנע מכל סוג של אלימות. אבלעיירה אחת בארץ חבל רחוקה המשליטה אימה וטרור משנה את חייהם ומאלצת אותם להשתמש בכוח.
ג'סי ג'יימס (בראד פיט) - פורע חוק, שודד ורוצח, ואחד מהסלבריטאים הראשונים של ארצות הברית, בשנות ה-70 של המאה ה-19.עבור האנשים שהוא שדד ומשפחות הקורבנות שלו, הוא פורע חוק. בשביל עיתוני התקופה, הוא דמות נערצת: מעין רובין הוד השודד את ברוני הרכבות ומנהלי הבנקים העושקים, לכאורה, את האיכר הפשוט. באופן טבעי, רוב הספרים שנכתבו עליו מהללים אותו - ורחוקים מהמציאות.על מעריציו הרבים של ג'סי ג'יימס נמנה גם רוברט פורד (ג'ייסי אפלק), שמקדיש את חייו לחלומו לרכב לצד האליל שלו. אין לו מושג שההיסטוריה תוקיע אותו לעד כ"הפחדן הקטן שהתנקש בחיי ג'סי ג'יימס.אבל מי באמת היה ג'סי ג'יימס, מעבר לכותרות העיתונים שדמותו הססגונית סייעה למכור? ומי היה הנער בן ה-19 שהפך לחברו הטוב ורצח אותו, מסיים את חייו של דמות אחת ומגדיר לעד את דמותו שלו?
"ים של אש" מביא למסך הגדול את סיפורו האמיתי של פרנק ט. הופקינס (ויגו מורטרסן), מי שהיה ידוע במחצית השנייה של המאה ה-19 כרוכב הסוסים הגדול ביותר במערב, לאחר שירות ממושך ומוצלח בחיל הפרשים האמריקאי. בשנת 1890 מזמין אותו שייך עשיר (עומאר שריף), למירוץ סוסים יוקרתי בשם "ים של אש", הנערך לאורך 3,000 מיילים מיוזעים במדבריות הגדולות של מדינות ערב. הופקינס, נחוש בדעתו להשיב לעצמו את תואר הרוכב המוצלח מהמערב גם לאחר פרישתו מהצבא, נענה להזמנה ומחליט ליטול חלק במירוץ יחד עם סוסו הצמוד, הידאלג'ו. במהלך התחרות מגלה הופקינס שהוא לא רק נאבק להציל את יוקרתו האבודה, אלא גם נמצא במסע הישרדות להצלת חייו שלו (כמו גם את של סוסו האהוב). כאשר הוא מגלה שרבים מהמשתתפים האחרים מנסים להכשיל אותו בדרכו ולמנוע ממנו מלסיים את המירוץ, שכן אינם רוצים לראות את עצמם מפסידים לזר מהמערב במסע הארוך.
צמד הלטיניות הלוהטות ביותר בהוליווד, סלמה הייק ופנלופה קרוז מככבות יחד בסרט פעולה כצמד שודדות מקסיקניות סקסיות. במקסיקו שתי נשים שונות הופכות לשודדות בנקים נערצות במאמץ משותף כנגד אוכף חוק אכזרי שמטיל טרור על עיירתן.