Jacky Vanmarsenille (Matthias Schoenaerts), belgijski hodowca bydła, zostaje namówiony przez pozbawionego skrupułów weterynarza do wejścia w nielegalną transakcję z handlarzem zwierzęcymi hormonami z Zachodniej Flandrii. Zabójstwo federalnego policjanta i niespodziewana konfrontacja Jacky'ego z sięgającą dawnych czasów tajemnicą, która odcisnęła piętno na całym jego życiu, wpędzają w ruch cykl wydarzeń o dalekosiężnych konsekwencjach. Głowa byka to dramat o losie, utracie niewinności i przyjaźni, o zbrodni i karze, a także o sprzecznych pragnieniach i nieodwracalności losu człowieka
Na sennej farmie mama lisica i jej pięć młodych lisków zaprzyjaźniają się z dziećmi i innymi zwierzakami. Życie utrudnia im jednak pewien podstępny ryś.
Mimo wątpliwości co do swojego związku młoda kobieta (Jessie Buckley) wyjeżdża ze swoim nowym chłopakiem (Jesse Plemons) na jego rodzinną farmę, na której zostaje uwięziona z powodu śnieżycy w towarzystwie matki (Toni Collette) i ojca (David Thewlis) Jake’a. Pobyt ten sprawia, że kobieta zaczyna kwestionować wszystko, co dotąd sądziła na temat siebie, swojego chłopaka i wielu innych rzeczy.