חייל משוחרר ממלחמת האזרחים יוצא למסע ארוך שנים לחלץ את אחייניתו שנחטפה על ידי שבט הקומאנצ'י.
עיירה מקסיקאית סובלת מבעיה שכול שנה חבורה של פושעים מגיעים לעיירה והורסים וגונבים להם אוכל, שלושה בחורים נשלחים לארה"ב לנסות למצוא אקדוחנים שיעזרו להם להלחם נגד הפושעים, הם מוצאים שבעה אקדוחנים שכול אחד מהם נמצא שם מסיבה אחרת ועכשיו הם צריכים ללמד את העיירה להתגונן ולהתכונן לחבורה של 100 פושעים שצריכים להגיע.
צ'רלי וייט (קוסטנר), בוס ספירמן (דובאל), "באטון" (דייגו לונה) ומוז האריסון (אברהם בנרובי) - כולם גברים המנסים לברוח מעברם -והמקום היחיד בו גבר יכול להרגיש חופשי הוא בשטח פתוח, מוביל בקר בארץ בו הטבע קובע את החוקים."קוד המערב" מחבר ביניהם, מקרב אותם בנאמנות ובהגנה על ערכים בהם הם מאמינים, אלו הם הקאובויים המנסים להימנע מכל סוג של אלימות. אבלעיירה אחת בארץ חבל רחוקה המשליטה אימה וטרור משנה את חייהם ומאלצת אותם להשתמש בכוח.
דן אוונס הוא אזרח שומר חוק והגון שעבר לא מזמן עם משפחתו הצעירה לחווה שקטה באריזונה, אותה קנה באמצעות הפיצוי הכספי שקיבל בעקבות פציעה שנגרמה לו במהלך שירותו הצבאי. לצערו של אוואנס החווה מתגלה כלא רווחית. בצורת קשה פגעה בכל היבול השנתי ואם לא יתרחש נס בזמן הקרוב הוא יאבד את החווה. כאשר ביירון מקאלרוי לוכד את בן וויד במהלך שוד אלים, הוא שוכר מתנדבים שיעזרו לו להחזיק בוויד עד להגעת הרכבת המשוריינת שתוביל את הפושע לכלא. אוונס רואה בדבר כהזדמנות להציל את החווה שלו ומחליט להצטרף לצוות המיוחד. אך בן וויד אינו פושע רגיל: והוא שואף לברוח בהזדמנות הראשונה שתזדמן לו.
גרגורי פק מגלם את דמותו של האקדוחן ג'ימי רינגו, שמגיע לעיירה קטנה בה שוכנת אהובתו האבודה ובנו הקטן, שאותו אף פעם לא הכיר. כל העיירה נכנסת לטורים גבוהים, כשהאיש נכנס אליה, וחמום המוח המקומי כבר זומם כיצד לגרום לאיש לאבד את עשתונותיו, על מנת לחזות בווירטואוזיות האקדוחנית שלו. אבל האיש רוצה שיניחו לו לנפשו ומבקש לבלות בחיק משפחתו. לא כל כך הולך לו כשהשריף מעוניין להעיף אותו מהמקום, וכשאחריו מופיעים כמה קאובויז ממש עצבניים. מבוסס על דמות מערבונית אמיתית שכנראה שמה קץ לחייה בהתקפת מלנכוליה ואלכוהוליזם.
יותר מסרט נקמה, אפשר לומר שסרטו הלירי של סם פקינפה (כלבי הקש) הוא מחווה רגישה לימיו האחרונים של המערב הפרוע. ג'ייסון רוברדס (מגנוליה) מגלם את דמותו של קייבל הוג, אדם שננטש במרמה וייצר את עצמו מחדש כבעליו של פונדק דרכים מצליח. יום אחד הנבלים שפגעו בו עוברים במקרה... סרטו האהוב ביותר על פקינפה עצמו שתמיד העדיף לדבר עליו מאשר על סרטיו המפורסמים יותר. כולל קומנטרי של חוקרי פקינפה, דוקו על האוטר ודוקו על השחקנית סטלה סטיוונס שמגלמת את דמותה של היצאנית הילדי.
המהפכן המקסיקני אמילינו זפטה (מרלון ברנדו), איכר אנאלפביתי, ממריד את האיזורים הכפריים נגד הממשלה ולבסוף תופס את תפקיד נשיאות המדינה. ברנדו בתפקיד נדיר מביא לסרט זה 5 מועמדויות לאוסקר, ופיסלון אחד בו זוכה אנתוני קווין על הופעתו היוקדת.
"ים של אש" מביא למסך הגדול את סיפורו האמיתי של פרנק ט. הופקינס (ויגו מורטרסן), מי שהיה ידוע במחצית השנייה של המאה ה-19 כרוכב הסוסים הגדול ביותר במערב, לאחר שירות ממושך ומוצלח בחיל הפרשים האמריקאי. בשנת 1890 מזמין אותו שייך עשיר (עומאר שריף), למירוץ סוסים יוקרתי בשם "ים של אש", הנערך לאורך 3,000 מיילים מיוזעים במדבריות הגדולות של מדינות ערב. הופקינס, נחוש בדעתו להשיב לעצמו את תואר הרוכב המוצלח מהמערב גם לאחר פרישתו מהצבא, נענה להזמנה ומחליט ליטול חלק במירוץ יחד עם סוסו הצמוד, הידאלג'ו. במהלך התחרות מגלה הופקינס שהוא לא רק נאבק להציל את יוקרתו האבודה, אלא גם נמצא במסע הישרדות להצלת חייו שלו (כמו גם את של סוסו האהוב). כאשר הוא מגלה שרבים מהמשתתפים האחרים מנסים להכשיל אותו בדרכו ולמנוע ממנו מלסיים את המירוץ, שכן אינם רוצים לראות את עצמם מפסידים לזר מהמערב במסע הארוך.
צמד הלטיניות הלוהטות ביותר בהוליווד, סלמה הייק ופנלופה קרוז מככבות יחד בסרט פעולה כצמד שודדות מקסיקניות סקסיות. במקסיקו שתי נשים שונות הופכות לשודדות בנקים נערצות במאמץ משותף כנגד אוכף חוק אכזרי שמטיל טרור על עיירתן.