Hotel Mumbai kertoo 2008 tapahtuneesta, panttivankitilanteeseen johtaneesta hyökkäyksestä kuuluisaan Taj Mahal Palace -hotelliin Intian Mumbaissa. Kaaoksen keskellä hotellin henkilökuntaan kuuluva maineikas keittiömestari ja hyväntahtoinen tarjoilija vaarantavat henkensä suojellakseen asiakkaitaan. Maailman median seuratessa hyökkäystä hotellin vieraisiin kuuluva pariskunta joutuu tekemään suuria uhrauksia suojellakseen vastasyntynyttä lastaan.
Raskaana oleva nainen yrittää omin voimin etsiä Kolkatassa kadonnutta miestään. Mikään ei kuitenkaan ole sitä, miltä ensin vaikuttaa.
Mies löytää sängystään nukkuvan myrkkykäärmeen tarinassa, joka perustuu Roald Dahlin novelliin ja kuuluu Wes Andersonin neljän lyhytelokuvan kokoelmaan.
Jack Elgin on lontoolainen toimittaja, joka yllättää perheensä viemällä heidät lomalle Intiaan. Mutta kesken matkan jokaisen vanhemman pahin painajainen toteutuu – terroristit kaappaavat koneen ja tappavat 15 ihmistä. Ja näiden joukossa ovat myös Jackin vaimo ja kaksi tytärtä. Kotonaan Lontoossa hän yrittää ymmärtää järkyttävän tragedian syvimmän tarkoituksen. Mutta Jackin järkytykseksi lentokonekaapparit vapautetaan ilman syytteitä ja hän murtuu täysin. Jack käyttää kaikkia journalistisia ja poliittisia kontaktejaan, mutta ei onnistu saattamaan miehiä oikeuden eteen. Epätoivoisena Jack aloittaa omat tutkimuksensa. Jollei oikeus voi tarjota hänelle ja muille kärsineille lohtua, aikoo Jack itse varmistaa, että niin käy. Mutta kun juttu lähestyy loppuaan, joutuu Jack päättämään minkälainen mies hän oikeastaan on...